bkwto:

2019-03-20 12:58 来源:秦皇岛

  bkwto:

    7月17日,一架航班号为MH17马来西亚客机在俄乌边境被导弹击中后坠落,机上298人已全部遇难。“山毛榉”防空导弹弹、弹重690千克,最大速度3倍音速、有效射程3-32公里、有效射高15-22000米。

  “作风建设是永恒主题。  法院审理后认为,本案中,敬老院在提供服务时未能尽到完全的审慎注意义务,应承担相应赔偿责任。

  英国向中国提交抗议。据悉,“威马逊”或将成为1973年以来登陆华南最强台风。

  后来他因贪污罪被处死,家产被籍没,妻子流落为娼,有人说这是他裸杖妇女的报应。  交通银行首席经济学家连平认为,从今年的政策走势看,在坚持区间调控中更加注重定向调控,系列适时适度的稳增长政策,包括投资、外贸、财政和货币信贷等方面的政策正在逐步发力。

随后,广播还将一并插播30秒的冠名企业宣传广告片。

  用有的人话讲,这个消息对于官场的震慑不亚于一颗小原子弹爆炸。

    根据国家统计局最新发布1-6月房地产情况显示,商品房销售面积48365万平方米,同比下降%,降幅比1-5月份收窄个百分点。  杨浦、徐汇等一些区县婚姻登记中心的工作人员也向早报记者反映,今年以来前来婚登中心办理协议离婚的人数比去年同期平均减少了近一成左右。

  要在“实”字上用心使力、在党性锤炼上用心使力、在群众满意上用心使力、在长效机制建设上用心使力、在联动协调上用心使力,深入搞好党的群众路线教育实践活动。

    六合检察院第七办案小组介入调查后很快发现,状告名苑公司的元庆公司,法人代表是名苑公司的法人代表许某的老婆,难道这次纠纷是因为债务纠纷,导致夫妻反目,老婆告老公还钱?经调查核实,许某的老婆是一个家庭主妇,根本不管理元庆公司事务,其实许某是两家公司的实际负责人。是故如今的贪官多是“腐化堕落,生活奢糜”,其中一个表现,就是“与他人通奸”。

  欧父觉得奇怪,有时候也注意观察,“每次出门背双肩包,我说这还天天出远门呢。

  注:和父母共有的住房必须都是在限购前购买的。

  在被击落时,MH17航班仅在禁飞区以上300米处飞行。”  经济学家、中国人民大学教授胡乃武认为,我国现正处于工业化中期阶段,在实现工业化的过程中,必然会有强劲的投资需求来拉动经济增长。

  东方汇 东方汇 东方汇

  bkwto:

 
责编:904609948
蚵仔煎 (闽台潮特色小吃)

蚵仔煎(读做?-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),起源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

中文名
蚵仔煎(海蛎煎)
英文名
?-á-tsian/Oyster Omelette
主要食材
蚵仔,番薯粉,鸡蛋,香葱,木薯粉
分????类
闽南菜,潮汕菜,台湾菜
口????味
咸、鲜、香
发????音
?-á-tsian
流行地
闽南、台湾、潮汕地区
别????称
蚵仔煎、蚝煎、海蛎煎、蚝烙

1菜品特色

编辑本段 回目录

蚵仔为蚵仔煎

蚵仔的学名叫牡蛎,瓣鳃纲,异柱目,牡蛎科,牡蛎属,属食用贝类。壳多为三角型,厚薄因种而异,分布于热带和温带。牡蛎的营养价值丰富,被人比喻为“深海牛奶”。

广东人称牡蛎为“蚝”,而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”,意思是农历二月,韭菜的生长最为旺盛的时候,也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔搁在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”,却读作“? lok”,与蚵的闽南语读音“?”一致,可见两者的渊源关系。

在闽南金三角,蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单,但是要做得特别好吃,还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后,第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的,会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜(其他还有炒“闽南小炒”“安溪湖头米粉”等)。

蚵仔煎虽然到处都吃得到,但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎,就要到蚵仔产地去吃的观念,例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃,有“小泉州”之称的鹿港的蚵仔煎也是很出名的。要做出好吃的蚵仔煎,最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔,这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖,不必因为长途运送而浸水,所以颗颗肥美硕大、鲜美无比,做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过,不是住在产地的人也别抱憾,因为现代运输技术发达,所以即使是远在台北,也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。

而在闽南,泉州蟳埔村(浔埔)以盛产海蛎出名,附近晋江、南安、石狮、安溪等县市的人们都特地驱车来到这里,购买刚刚“讨海”归来渔船带回来的新鲜蚵仔。因为盛产蚵仔的缘故,这里的民居利用海边滩涂上取之不尽的蚵仔壳,盖起极具闽南特色的蚵壳厝。

2历史起源

编辑本段 回目录

蚵仔煎并非台湾特有小吃,在闽南语系地区(闽南、潮汕)自古有之,是一道常见的家常菜,蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。

另一种比较有根可循的说法是,台湾蚵仔煎是随着郑成功大军和福建,潮汕移民的迁入,带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。

3做法

编辑本段 回目录

蚵仔煎

【材料】

蚵仔煎

主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料:蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、

【准备】

鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

【做法】

1.将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;抓匀后腌制15分钟;

2.在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;

3.平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

4.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

5.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。

其他做法

主料:新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料:香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根

调料:蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g

鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;

抓匀后腌制15分钟;

将红薯淀粉中加入适量水;

搅拌成均匀面糊;

平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

倒入步骤4中的面糊,摊成圆饼;

待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;

待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;

待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

将蒜蓉辣酱倒入碗中,撒上一些香菜,蘸食煎好的蚵仔煎即可。

闽南蚵仔

青葱 2 根,精盐适量,味精、香油少许,干淀粉(地瓜 粉)50 克,花生油 200 克,佐料:甜辣酱。

将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,放入葱,摊平后翻锅煎一面,上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

台湾蚵仔

材料2:纯番薯粉 2.5两,水 4大匙,葱适量。

材料3:甜辣酱3大匙,番茄酱3大匙,酱油膏2大匙,味噌2大匙,糖 4大匙,水半碗,太白粉1大匙。

平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至七分熟。

再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。

最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜,将正反两面煎熟,吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

潮汕蚵仔

蚵仔煎在潮汕地区又称蚝烙,经过长期的演变,形成具有地方特色的小吃。

区别于其他地区的蚵仔煎,在于要求“大鼎猛火厚油朥”,所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚,加上猛火,这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙,这是最传统的做法(潮汕地区称猪油为“朥”)。

使用猪油,其原因在于:1.使用猪油煎炒食物,与使用一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲;2.由于猪油沸点比植物油高,能保证高温,煎制温度越高,煎出来的蚝烙就越酥脆,真正达到外酥里嫩的口感;3.用于拌蚝的薯粉等淀粉类,在油脂不足的情况下容易焦糊,潮汕人称之为“大食油朥”,即对油脂吸收率极高,采用动物油脂比起植物油的用量其实要更节省。

潮汕蚝烙另一特色在于佐料,各个地区的蚝烙主料都是生蚝、薯粉、鸡蛋,大同小异,用于调味的调料则与该地区的饮食习惯有关,调料不同,口味自然不同,因此也就形成不同的地方特色。潮汕地区用沙茶酱加鱼露拌匀,淋在煎制好的蚝烙上,配上芫荽(香菜),沙茶酱的香辣、鱼露的鲜、芫荽的特殊香味形成难以言喻的美味,加上蚝烙的酥、脆、嫩,鸡蛋的香。当之无愧是潮汕美食的代表。

先将鲜蚝仔去壳,用清水漂洗干净。葱切碎,鸡蛋去壳打散待用。沙茶酱、鱼露搅匀待用。

用旺火烧热煎锅,加入少许猪油,有足够热度后,将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状,用匙再调和后下锅,再加入猪油煎制,直至粉浆凝固成型。

用铁勺把蚝烙切断分块,再翻转,四周加入猪油,继续煎烙。

将打散的鸡蛋淋在上面,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,撒上芫荽叶,依个人口味淋上鱼露沙茶酱。

特点:鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

4营养价值

编辑本段 回目录

牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品,也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童,以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用;也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;同时,妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎,此外,脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。

一般人均可食用鸡蛋,不过也有部分人群不宜多食。其中包括肝炎病人、吃鸡蛋过敏的人、发热病人、腹泻病人、高血脂和肾脏病人、皮肤生疮化脓的人,以及脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。

一般人均可食用红薯淀粉。

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用。牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。而牡蛎中所含的丰富微量元素和糖元,则对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。与此同时,牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;此外,牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质,每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。同时,红薯淀粉中所含的矿物质还对维持和调节人体功能起着十分重要的作用,如其中所含的钙和镁,就可预防骨质疏松症;而红薯淀粉中所含的钾则对降低血压大有裨益。因此,红薯加工所得的淀粉现已成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。

5小贴士

编辑本段 回目录

做这款小吃,一定要使用新鲜的海蛎,否则会影响味道和口感;

海蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味;

如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎;

也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。

6蚵仔煎的步骤

编辑本段 回目录

1.将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好。 个人心得:海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美。

2.平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下。

7.等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。

参考资料

[添加]
暂无参考资料!!
东方汇 在七家千亿寡头中,只有三家年度销售目标完成率达到50%以上。 致富网赚论坛vip

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181521

标签: 美食

蚵仔煎 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 30454 次
  • 更新时间:2019-03-20
  • 创建者:2844924359
分享到:
百科 更多?
李沃村 新保安镇 兵团农五师八十六团场 后疃 内蒙古东土城劳动教养管理
乌兰图嘎镇 东西湖 福林 老牛湾 上洋镇
宜秀区 程庄村委会 芥园道冶金里 清源路 西园道
北白村 国营农牧场 楼仔 双田 腰站子乡
我想加盟早点 中式早餐加盟 早点加盟项目 上海早餐加盟 特色早点小吃加盟店
杨国福麻辣烫加盟费 天津早点小吃培训加盟 首钢早餐加盟 早点小吃加盟网 书店加盟
大华早点怎么加盟 快餐早点加盟 北京早点小吃培训加盟 卖早点加盟 早点加盟店有哪些l
早餐粥加盟 亿家乐早餐加盟 早点加盟好项目 动漫加盟 早餐行业加盟
百度 成人情色网 开心色五月 琪琪看片网站 比比资源网 影音先锋AV 先锋影音资源站 撸死你黄色 伦理6080新视觉 青苹果影视 色情五月天 A67手机电影网 00271最新网址 91秦先生全集 6080夜射撸 日日操 琪琪伦理片 俺去也官网 俺去也伦理资源站 中国情色电影 快播情色 av在线观看 欧美sex另类孕妇 日韩亚洲电影AV 婷婷五月色综合 六月丁香 激情综合网 免费午夜电影 夜夜撸在线影院 在线看av的网站 看片的网站 91看片神器 91色播 91秦先生在线视频 91小鲜肉 巨乳女教师 国产自拍偷拍在线视频 国产自拍 千百橹影院 一本道国产在线 夜夜搞 超碰97免费人妻 琪琪电影天堂 日本色情视频 成人色情电影 台湾色中文网 影音先锋资源 亚洲在线视频 大色哥导航 色哥哥电影院 鲁大妈影院 色播影院 日本xxx在线 欧美成人电影 黄色成人电影 干一炮666 就是干影院 狠狠干 狠狠啪在线香蕉 天天射影院 桃花色综合影院 日日夜夜鲁 俺去也老色哥 狠狠干久久综合 偷拍自拍网 天天色综合网 色色资源 亚洲AV电影 日本av母乳电影 俺去也老色哥 无码大香蕉 开心色播网 色久久桃花综合 大香蕉大人网 无码AV 大奶美女视频全集 老司机资源在线观看 国产av精品自拍 911segg最新网址 av无码免费播放 大香蕉在线视频 色妹妹综合 奇米影院 色色5月天 天天色在线 台湾色小哥网站 youjizz中国版 youjizz中国手机版 1024福利资源 1122在线看片网站 188色色在线看片 日本免费AV毛片在线看 免费网站看AV片 我爱番号网 国产小视频 youjizz在线观看 大奶子 大香蕉在线影院 童颜巨乳 国产自拍 日本色情视频 狼人干综合影院 老色哥影院 哥要搞中文网 唐朝av 黄色小电影 伊人影院 亚洲婷婷5月 色综合在线 52avav最新地址 偷拍自拍在线 在线情色影院 56成人电影小视频 午夜成年电影 五月天在线影院 日日撸 国产91自拍 91情色自拍视频 91婷婷色播 亚洲AV在线影院 亚洲情色在线 亚洲色情网 国产自拍性爱 日本性爱免费视频 狼人综合社区 日本av在线播放 高清做爱视频 伊人综合在线 1333打炮网 18h站在线视频网 18x成人x站 超碰在线视频 51看片网 久久爆乳在线视频 超碰视频最新地址 九九电影网 干老师在线观看 干妹妹影院 好好干影院 韩国伦理电影 老司机电影网 老司机影院 宅男福利视频 久草视频新免费观看 天天色综合网 白白色在线视频 伊人影院大香蕉 免费啪啪视频在线 天天日影院 在线手机视频 国产精品高清 色欲影视 丁香六月 婷停五月 55干骚比 伊人综合在线影院 伊人成人综合 一本道久在线 色久久综合网 色色色网站 久久青草视频 一本道无码在线 岛国无码av免费观看_ 偷拍久久国产视频 天天色情 av在线 大西瓜Porn 在线av电影 av电影网站 天天影视 大香蕉视频 人人操 av天堂电影 大香蕉网伊人 一本道DVD在线 日本毛片基地 国产a片 久久成人视频 看片免费播放器 一本道国产在线 日日撸 妞干网 我爱妹妹色 第八色影院 意淫香蕉网 偷拍做爱 婷婷色影院 射死你天天日 偷拍久久国产视频 狠狠操 Av在线伊人 操你啦视频 奇米影视777 在线av国产 做暧暧视频免费 国产自拍 久久热在线 伊人综合在线